人は、食事から栄養を摂り、身体をつくり、維持しています。
その原料には糖質、脂質、タンパク質、ビタミン、ミネラル、食物繊維といった６つの栄養素があります。このうち３大栄養素（タンパク質、炭水化物（糖質）、脂肪（脂質））が体内で燃焼して得られるエネルギー量（熱量）のことを摂取カロリーといいます。
ビタミン、ミネラル、食物繊維はエネルギーにはならず、体内の生理作用を円滑にする働きをしているので、カロリーはありません。また、水もカロリーはありません。
